Egenkontrolprogram – Undervisnings- og Procesbryggeriet EUC Lillebælt
Målgruppe
EUD GF1
EUD GF2
Hovedforløb
EUX
AMU
Diverse / Andet
Fagområde
Fødevarer, Jordbrug og Oplevelser
Teknologi, Byggeri og Transport
Varighed
1 timer 00 minutter
Uddannelse
Procesoperatøruddannelsen
Industrioperatøruddannelsen
Egenkontrolprogram - Undervisnings- og Procesbryggeriet EUC Lillebælt
Beskrivelse
Dette materiale beskriver egenkontrolprogrammet for undervisnings- og procesbryggeriet ved EUC Lillebælt. Det er udviklet med henblik på at sikre overholdelse af fødevareloven og produktion af sikre og højkvalitetsprodukter.
Programmet bygger på principperne i HACCP og GMP og omfatter retningslinjer for risikovurdering, overvågning af kritiske kontrolpunkter, sporbarhed, dokumentation og hygiejne.
Materialet fungerer som en praktisk vejledning til at implementere og opretholde systematiske kontrolrutiner i bryggeriets daglige drift.
Læringsmål
- At opnå viden om overholdelse af lovgivning, retningslinjer og kontrol ved ølbrygning.
- At opnå viden om kvalitetssikring, overvågning, kontrolpunkter, sporbarhed, dokumentation og hygiejne ved ølbrygning.
- At kunne anvende praktisk vejledning i implementering og opretholdelse af systematiske kontrolrutiner i arbejdet med et procesbryggeri.
