Mejeristuddannelsen: Et fag i spændingsfeltet mellem tradition, teknologi og bæredygtighed

Mejeristuddannelsen har i generationer været en vigtig del af den danske fødevareindustri. Det er et fag med stolte håndværkstraditioner, men samtidig et område i hastig udvikling, hvor teknologi, automatisering og bæredygtighed fylder mere end nogensinde før. For at få et indblik i, hvordan uddannelsen ser ud i dag, og hvilke kompetencer der efterspørges i branchen, har Videnscenter Procesteknologi talt med Claus, der underviser på mejeristuddannelsen på Kold College i Odense.

 

Ifølge Claus efterspørger virksomhederne i mejeristbranchen i stigende grad medarbejdere, der både har et solidt kendskab til håndværket og en stærk teknisk forståelse. Det handler ikke kun om at kende processerne, men også om at kunne fejlfinde, optimere og forstå de digitale systemer, der styrer en moderne fødevareproduktion. Samtidig fylder bæredygtighed, kvalitetssans og fødevaresikkerhed stadig mere. For at imødekomme disse behov bliver uddannelsen løbende udviklet og tilpasset i tæt samarbejde med branchen. Senest er der etableret en ny version af mejeristuddannelsen med fokus på moderne udstyr, digital overvågning og bæredygtige produktionsmetoder.

 

En vigtig styrke ved uddannelsen er det tætte samarbejde med erhvervslivet. Mejeribranchen har en lang tradition for at tage ansvar for uddannelsen af nye fagfolk, og virksomhederne er både engagerede praktiksteder og aktive medspillere i udviklingen af uddannelsens indhold. Store virksomheder som Arla er vigtige aftagere af færdiguddannede mejerister, og en løbende dialog mellem skoler og virksomheder sikrer, at elevernes kompetencer hele tiden matcher branchens behov. Det skaber en stærk sammenhæng mellem underviservisningen på skolen og den virkelighed, eleverne møder i praktikken.

 

For Claus og hans kollegaer det en særlig oplevelse af følge elevernes udvikling gennem hele uddannelsen. Mange starter med en nysgerrighed på faget, men undervejs vokser både deres faglighed og deres bevidsthed om, hvor vigtig en rolle mejerister spiller i fødevareproduktionen. Uddannelsen kombinerer det håndgribelige med det tekniske. Eleverne lærer at arbejde med råvarer og processer, får indsigt i automation og fødevarekvalitet og ser – og smager- resultatet af deres arbejde. Det giver en stærk faglig identitet og en tydelig forståelse af, at det, de lærer, har direkte betydning i praksis.

 

Mejeristuddannelsen rummer samtidig store karrieremuligheder. Uddannede mejerister er efterspurgte både i Danmark og i udlandet, og kompetencer er også attraktive i beslægtede brancher som medicinalindustrien og andre fødevarevirksomheder. Branchen er præget af høje standarder og teknologisk udvikling, og det gør uddannelsen til en direkte vej til et job – ofte med gode muligheder for specialisering og videreudvikling.

 

Fremtiden peger mod endnu større fokus på teknologi, bæredygtighed og innovation. Mejerierne bliver mere automatiserede, og der arbejdes målrettet med energioptimering, reduktion af ressourceforbrug og klimabelastning. Det stiller krav til, at de kommende faglærte kan tænke kreativt, arbejde med nye løsninger og bidrage aktivt til den grønne omstilling – samtidig med, at de bevarer respekten for håndværket og stoltheden over produktet.

 

Kold College er en af Videnscenter Procesteknologis partnerskoler, og samarbejdet er med til at sikre, at mejeristuddannelsen udvikler sig i takt med branchens behov. Gennem partnerskaber med skoler arbejder videnscenteret for at styrke rekrutteringen til faget og skabe de bedste forudsætninger for, at flere unge og voksne få øjnene op for de mange muligheder, som mejeristuddannelsen rummer.

 

Mejeristfaget er i dag meget mere end ost, mælk og yoghurt. Det er højteknologisk fødevareproduktion, hvor håndværk, innovation og ansvarlighed går hånd i hånd. For dem, der vælger uddannelsen, venter en karriere i en branche med stærke traditioner, international rækkevidde og en afgørende rolle i fremtidens fødevareproduktion.